氣泡水跟汽水，差別在氣泡之外

氣泡水跟汽水，喝起來都會刺刺麻麻的，可是它們其實是兩種東西。無糖的純氣泡水，基本上就是「水＋二氧化碳」；汽水則是在氣泡之外，再加上糖、酸、香料、色素，有些還有咖啡因。

所以兩個最大的差別不只在氣泡，在於「氣泡以外加了什麼」。一罐含糖汽水的糖，可能超過每日總熱量5%的游離糖目標；純氣泡水的糖是零。

下面用一張表先講清楚，再一項一項拆開：氣泡水到底算不算碳酸飲料、各種氣泡水成分有什麼不同、氣泡水的好處與壞處、在家用氣泡水機要注意什麼，最後補上出國點餐用得到的氣泡水英文。

氣泡水與汽水差在哪？先看比較表

先看比較表。這裡說的「氣泡水」是指無糖、無調味的純氣泡水；「汽水」指一般含糖的碳酸飲料，例如可樂、檸檬汽水。

看表就知道，評估差異時，要分別看糖、額外添加的酸，以及氣泡帶來的腸胃感受。

打個比方。氣泡水像一碗白飯，汽水像一碗加了滷汁、油蔥、肥肉的滷肉飯。兩碗都有飯，可是你吃進去的東西完全不一樣。

氣泡水是碳酸飲料嗎？

嚴格來講，氣泡水是碳酸飲料的一種，但它是最「陽春」的那一種。

二氧化碳溶進水裡，會有一小部分變成碳酸。氣泡水因此也常被叫做「碳酸水」。從這個角度看，只要水裡溶了二氧化碳，都可以叫碳酸飲料；差別在後面有沒有再加糖和其他添加物。

日常提到「碳酸飲料」，也可能包含無糖汽水，不能單憑類別推定含糖量。所以當有人問「氣泡水是碳酸飲料嗎」，比較實際的回答是：

• 化學上是，因為它含有溶解的二氧化碳。

• 營養上不是一回事，因為純氣泡水沒有糖、沒有熱量。

台灣市面上的氣泡水、氣泡飲，名稱沒有統一。有的寫「氣泡水」，成分欄卻有糖和香料。判斷方式很簡單：翻到背面看成分和營養標示，優先選無糖、無調味款；礦泉水原有礦物質不代表加糖，仍須核對完整成分。

天然氣泡水、蘇打水與通寧水成分

氣泡水成分其實不複雜，但名字很多，容易搞混。常見的有四種：

天然氣泡水。美國法規寫得很具體：處理後保有與湧出時相同的二氧化碳量，可標示為「sparkling bottled water」，並允許補回來源中的二氧化碳；不是要求完全未加工。同一條法規也規定，總溶解固體（TDS）至少 250 ppm 的地下水源，才能叫「礦泉水」。礦物質多寡取決於水源與配方，不由天然或人工打氣單獨決定。

人工氣泡水。用的是一般飲用水，再打進食品級二氧化碳。你在家用氣泡水機做的，就是這一種。

蘇打水。很多人以為蘇打水就是氣泡水，兩者喝起來確實很像。不過「蘇打」的由來跟碳酸氫鈉有關，碳酸氫鈉本身含鈉。如果你正在控制鈉的攝取，蘇打水和部分礦泉氣泡水都要看一下營養標示上的鈉。

通寧水。它是最特別的一種。通寧水含有奎寧，帶有獨特的苦味。美國法規 21 CFR 172.575 規定，碳酸飲料裡的奎寧不得超過 83 ppm，而且標示上要明確寫出含有奎寧。市售通寧水大多加了糖來平衡苦味，所以它比較接近汽水，不是無糖氣泡水。

汽水有多少糖？讀懂每日攝取基準

汽水的配方各家不同，但常見成分大致是這幾類：

• 糖或高果糖糖漿（無糖版本則用代糖）

• 酸味劑：檸檬酸，可樂類常見磷酸

• 香料與色素

• 防腐劑

• 部分產品有咖啡因

這些成分合法使用，不代表喝一罐就會怎樣。問題出在「量」和「頻率」，其中最直接的就是糖。

世界衛生組織（WHO）建議，游離糖要低於每日總熱量的 10%，能降到 5% 以下更好，以每日2,000大卡估算，10%約50公克、5%約25公克；後者是更進一步的條件式建議。WHO 同一份說明也提到，一罐含糖汽水可能含有約 40 公克的糖。

英國 NHS 給大人的建議上限是每天 30 公克游離糖，並指出一罐可樂的糖可能多達 9 顆方糖，已經超過一整天的額度。

用約數算一下：

若一罐含40公克糖，會超過上述25公克目標，但尚未超過2,000大卡下50公克的10%門檻；實際以整罐標示和全天攝取判斷。換成純氣泡水，這一項直接歸零。

氣泡水的好處：替代含糖飲料與補水

講氣泡水好處，最實際的一點只有一句：它可以幫你少喝含糖飲料。

很多人戒不掉汽水，戒的不是糖，是那個「刺激感」。純氣泡水剛好保留了氣泡的刺激，卻沒有糖。

美國疾病管制與預防中心（CDC）在 Rethink Your Drink 頁面中，把無糖氣泡水列為可以取代含糖飲料的選項之一，還建議嘴饞時在純氣泡水裡加一點 100% 果汁。這是很多人從汽水「降落」到白開水的中間站。

有人擔心氣泡水不能算喝水。美國心臟協會（AHA）的報導引述水分研究學者的看法，認為氣泡水可以算進每日總水分，對平常喝水不夠的人反而有幫助。不愛喝白開水的人，用氣泡水補一部分水量是可行的。

同一篇報導也提到，氣泡水可能讓人比較有飽足感，但白開水同樣有這個效果。所以別把氣泡水當成減重工具，它的價值是「沒有熱量」，不是「會燃燒熱量」。

消化與便秘研究：不能當治療保證

義大利一項小型研究（Cuomo 等，2002）找了 21 位有消化不良和便秘的人，雙盲喝兩週的氣泡水或自來水。氣泡水組的消化不良與便秘感受有改善。

不過這個研究人數很少、時間很短，而且實驗用的氣泡水礦物質也比較多，不能直接說「氣泡水能治腸胃問題」。有腸胃症狀，還是要找醫師評估。

氣泡水的壞處：脹氣與牙齒酸蝕

氣泡水好處與壞處要放在一起看。替代含糖汽水有助減少糖攝取，但飲用方式與個人耐受仍要一起看。

氣泡就是氣體，喝進肚子裡一部分會從打嗝排出，一部分留在腸胃。腸胃本來就比較敏感、容易脹氣的人，喝完可能覺得肚子鼓鼓的。這時候就減量，或改回白開水。

這是最多人搞混的地方，要分兩種看。

純氣泡水：美國牙醫學會（ADA）的說法是，氣泡水因為碳酸，會比一般水略酸，但他們引用的研究發現，它對琺瑯質的影響和一般水差不多，整體來說對牙齒還算友善。

調味氣泡水：英國伯明罕大學團隊（Brown 等，2007）測了市售調味氣泡水，pH 落在 2.74～3.34，對牙齒礦物質的溶解程度和柳橙原汁相當甚至更高。研究團隊建議把這類飲料當成「酸性飲料」看待，而不是「加了味道的水」。

牙齒酸蝕要看酸度、配方與接觸頻率；碳酸本身也帶來酸性，不能說氣泡完全無關。ADA 也建議，柑橘口味的氣泡水最好一次喝完或配餐喝，不要整天小口小口啜飲。

「無糖」不等於「不傷牙」。無糖調味氣泡水未添加糖，但仍可能有酸蝕的酸。牙齒容易敏感、已經有琺瑯質磨損的人，選純氣泡水會比調味款安心。

網路上常看到「喝氣泡水會變胖」，出處多半是一篇 2017 年的研究（Eweis 等）。研究發現長期喝碳酸飲料的大鼠，飢餓素和食量增加；另外在 20 名健康男性身上，也測到喝碳酸飲料後飢餓素上升。

但這個研究的人體部分只有 20 位男性，只測了飢餓素，沒有追蹤體重和實際食量，不能推論成「喝氣泡水會胖」。比較持平的看法是：這是一個值得注意的線索，還需要更多研究確認。

鈉含量依產品與水源差異很大，不能把個別高鈉產品當成所有氣泡水的代表。需限鈉者應比較相同容量的鈉含量，再換算實際飲用量，並遵照個別飲食建議。

同一篇報導裡的專家也建議，不要把氣泡水當成唯一的飲水來源，長期大量喝，牙齒的累積酸暴露還是要顧。最穩的做法是白開水為主、氣泡水為輔。

喝氣泡水會骨質疏鬆嗎？

「喝氣泡水會骨質疏鬆」是很常見的誤解。

這個說法多半來自美國 Framingham 骨質研究（Tucker 等，2006）。研究發現，年長女性中，每天喝可樂的人，髖部骨密度比很少喝的人低，股骨頸大約低 3.7%。

關鍵在後半段：同一個研究裡，「非可樂」的碳酸飲料和骨密度沒有明顯關聯，男性也沒有看到這個現象。研究者推測可能跟可樂裡的磷酸、咖啡因，或喝可樂取代了牛奶有關，也提醒還需要更多研究確認。

所以這個研究說的是可樂，不是氣泡。純氣泡水沒有磷酸、沒有咖啡因，不能套用可樂的結果。

氣泡水機怎麼用？水源、冷水與加味

在家用氣泡水機，最大好處是不用一直買瓶裝，成分也自己掌握。做法大致是三步：裝水、打氣、加味。重點都在細節。

氣泡水機只是把二氧化碳打進去，它不會幫你淨水。打氣不能把不安全的水變安全；碳酸也可能改變感官表現。

若在意餘氯或異味，可先確認供水與設備狀況，再選對應的處理方式；不能保證每種過濾都會改善口感或去除所有污染物。

適當降低溫度通常有利二氧化碳溶入。依機器允許的溫度使用冷飲用水，通常有利二氧化碳溶入；氣泡大小與保氣時間還受壓力、瓶器和密封影響。保氣也受密封與開瓶頻率影響，不能只看水溫。

想喝檸檬、水果口味，建議先把純水打好氣泡，再加水果片或少量果汁。直接把果汁倒進去打氣，很容易大量起泡溢出來，清洗也麻煩。實際操作仍以你那台機器的說明書為準。

自己加檸檬或柑橘，就是把氣泡水變成「調味氣泡水」，酸度會上升。前面提過調味款的牙齒酸蝕風險，想天天喝的話，水果片少放一點、配餐喝會比較好。

使用相容的專用瓶與氣瓶，不超過水位線，檢查瓶身損傷及使用期限；只有機型明確允許時才對其他飲料打氣。原廠冷水與水位操作示例，實際以自己的機型手冊為準。

減糖生活示例：逐步替換含糖飲料

以下是常見的通例，不是特定個案。

一位上班族，每天下午固定一杯全糖手搖飲，晚餐配一罐汽水。他想減糖，但一下子改喝白開水撐不了三天。

比較好走的路是分段：

1. 第一週，晚餐的汽水先換成純氣泡水，保留「氣泡感」。

2. 第二週，下午手搖飲改成微糖，或隔天才喝一次。

3. 第三週以後，下午以白開水或純氣泡水替換更多含糖飲料。若加檸檬或果汁，仍須考慮酸與游離糖。

重點不是一次戒乾淨，而是用氣泡水把「想喝刺激的東西」這個習慣接住。

氣泡水英文：Sparkling、Still與Seltzer

出國吃飯，服務生常會問「Still or sparkling?」。這時候知道幾個詞就很好用：

在歐洲點水，說「sparkling」拿到的是氣泡水，說「still」拿到的是一般的水。fizzy 也常用來形容有氣泡的飲料；soda 在不同地區可能指汽水，最好進一步確認是否無糖、無調味。

哪些人適合喝？從日常需求選擇

正在戒汽水、戒手搖的人：純氣泡水最適合當過渡。選成分以無糖、無調味為原則，並核對營養標示與水源礦物質。

腸胃敏感、容易脹氣的人：少量喝、不要空腹大口灌。喝完不舒服，就回到白開水。

牙齒敏感、要限鈉的人：優先選無調味的純氣泡水，買市售產品時看一下鈉含量。白開水仍然是每天喝水的主角，氣泡水當配角就好。

想在家天天喝、又在意水的口感，先確認水源安全與口感需求，再選合適的水處理與氣泡水機搭配。如果你想了解家裡的水適合怎麼過濾、搭配氣泡水機使用，可以聯繫HODA water，讓品水師幫你看看家裡的用水狀況。

常見問題 FAQ

資料來源與延伸閱讀

查閱日期：2026年10月19日。美國標示法規不直接等於台灣規定；個別研究不能當作產品療效保證。

• 美國疾病管制與預防中心 CDC —《Rethink Your Drink》（2026-03-05）
• 美國牙醫學會 ADA MouthHealthy —《The Truth about Sparkling Water and Your Teeth》
• Brown CJ, Smith G, Shaw L, Parry J, Smith AJ —《The erosive potential of flavoured sparkling water drinks》，International Journal of Paediatric Dentistry（2007）
• Eweis DS 等 —《Carbon dioxide in carbonated beverages induces ghrelin release and increased food consumption in male rats》，Obesity Research & Clinical Practice（2017）
• Cuomo R 等 —《Effects of carbonated water on functional dyspepsia and constipation》，European Journal of Gastroenterology & Hepatology（2002）
• Tucker KL 等 —《Colas, but not other carbonated beverages, are associated with low bone mineral density in older women: The Framingham Osteoporosis Study》，American Journal of Clinical Nutrition（2006）
• American Heart Association —《Does sparkling water hydrate as well as regular water?》（2026-03-02）
• 世界衛生組織 WHO —《WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children》（2015-03-04）
• 英國國民保健署 NHS —《How does sugar in our diet affect our health?》
• 美國聯邦法規 —《21 CFR 165.110 Bottled water》
• 美國聯邦法規 —《21 CFR 172.575 Quinine》

延伸閱讀：每天喝多少水、認識品水師。本文為一般飲食知識，有持續不適或飲食限制請諮詢專業人員。