氣泡水調飲公式：主風味與氣泡水先試 1：3

把一杯氣泡水調飲拆開來看，就像一碗麵：湯頭、麵條、配料、調味，每樣都有自己的位置。

主風味跟氣泡水的比例，可以先從 1：3 開始試，太淡再加風味，太甜再補氣泡水。

這個比例不是規定，只是一個好起步的位置。台灣水果本身甜度高，像芒果、鳳梨，主風味放少一點就夠。

酸是氣泡飲料的靈魂，一點點檸檬汁就能讓味道從「甜水」變成「飲料」。

氣泡怎麼留住？低溫、慢倒與少攪拌

很多人自己調完覺得「怎麼沒氣」，問題通常不在氣泡水，而在調的過程。

氣泡水的氣泡就是溶在水裡的二氧化碳。美國化學學會的教材說明，二氧化碳在冷水裡比較能保持溶解，水溫越高，溶解度越低，氣體就越快跑掉。

可以想成排隊：天氣冷的時候大家乖乖待在隊伍裡，天氣熱就有人受不了、一直離開。

所以氣泡水、果汁、杯子最好都先冰過，溫差越小，倒進去時氣泡越不會一下衝光。

1. 所有材料先冰：氣泡水冷藏，果汁、茶、咖啡也先冰好，杯子可以先放冰箱。
2. 冰塊先放：使用乾淨、結實的冰塊，預留液體與泡沫空間；冰塊仍會隨時間融化。
3. 風味料先下、先攪勻：糖漿、蜂蜜、果泥這類濃稠的東西先跟一點點水或果汁拌開。
4. 氣泡水最後倒、沿杯壁慢倒：杯子微傾，讓氣泡水順著杯壁或吧匙滑下去，不要從高處直接沖。
5. 只攪一兩下：用長湯匙從底部輕輕往上帶一下就停，攪越多氣越少。

蜂蜜和糖不容易溶在冰的氣泡水裡。先用一小匙溫水把蜂蜜化開並放涼，再加進杯子，就不用拼命攪拌。

「先把甜味化開、最後才倒氣泡水」，是自製氣泡飲料最常被忽略、也最有效的一步。

氣泡水可以加什麼飲料？搭配表

答案是：大部分飲料都能加，差別在味道搭不搭、會不會冒泡溢出來。

能不能加的判斷很簡單：冰的、不濃稠、不太甜的飲料，最適合跟氣泡水一起喝。

台灣人很熟悉的冬瓜茶、洛神花茶、梅子汁，也都能拿來兌氣泡水，概念跟手搖飲加「氣泡」差不多，只是糖分要自己顧。

自己調的好處，是甜度完全由你決定，可以從半糖、微糖一路往下減。

6 款水果氣泡飲自製配方

下面的配方都以一杯約 300ml、冰塊八分滿為準。份量是起手值，依冰量預留泡沫空間，不強求每杯全部液體都加完。水果先洗淨；冷凍水果若標示須加熱，依包裝處理並冷卻後再用。

百香果乳酸氣泡飲

• 百香果 1 顆（挖出果肉）
• 養樂多 1 瓶
• 純水 30ml
• 氣泡水 適量

做法：百香果肉、養樂多和純水先拌勻，倒進裝滿冰塊的杯子，最後沿杯壁慢慢倒入氣泡水。

乳酸飲料遇到氣泡水很會冒泡，一定要分兩三次慢慢倒。

蜂蜜檸檬氣泡水

• 檸檬半顆榨汁（約 15ml），另切一片裝飾
• 蜂蜜 1～2 茶匙，先用 30ml 溫水化開並冷卻
• 氣泡水 適量

做法：蜂蜜水和檸檬汁倒入冰杯攪勻，再倒氣泡水，放上檸檬片。這是最經典、也最不容易失敗的一杯。

冷凍莓果氣泡飲

• 冷凍莓果一小把（草莓、藍莓、覆盆子都可以）
• 檸檬汁 10ml
• 糖漿 1 茶匙（可省略）
• 氣泡水 適量

做法：冷凍莓果可搭配冰塊使用，放進杯子壓幾下讓顏色出來，加檸檬汁和糖漿，最後倒氣泡水。

冷凍水果能帶來風味與部分降溫效果，仍建議搭配冰塊；融化及稀釋後風味也會改變。

鳳梨金桔氣泡飲

• 鳳梨丁 50 克（新鮮或冷凍）
• 金桔 3～4 顆，對切擠汁
• 氣泡水 適量

做法：鳳梨丁稍微壓出汁，加入金桔汁，倒滿冰塊和氣泡水。鳳梨本身夠甜，通常不用另外加糖。

黃瓜青檸薄荷氣泡水

• 小黃瓜 3～4 片薄片
• 萊姆或檸檬 2 片
• 薄荷葉 數片
• 氣泡水 適量

做法：材料全部放杯中，加冰塊、倒氣泡水。這杯不另外加糖，熱量較低，適合正餐配著喝，味道清淡、去油膩。

芒果氣泡飲

• 芒果果泥 40ml（冷凍芒果打成泥）
• 檸檬汁 5ml
• 氣泡水 適量

做法：芒果泥和檸檬汁先放杯底，加冰塊，再把氣泡水慢慢倒在冰塊上，會出現漂亮的漸層。

水果本身越甜，糖就越不用加；台灣夏天的芒果和鳳梨，甜度通常已經足夠。

新鮮果泥和切好的水果放室溫容易變質。調好的水果氣泡飲最好現調現喝，剩下的果泥冷藏，並盡快用完。

茶與咖啡氣泡飲怎麼調？

不想喝甜的，茶和咖啡是最好的選擇。

1. 用熱開水泡開薄荷茶包，泡濃一點，放涼後冷藏。
2. 杯中加滿冰塊，倒入萊姆汁 10ml 和薄荷茶 60ml。
3. 最後慢慢倒入氣泡水。想要甜一點，可以改用薑汁口味的氣泡飲料。

烏龍、包種、東方美人這些台灣茶，冷泡後香氣很清楚。茶跟氣泡水大約 1：2，不加糖也很好喝。

茶泡得濃一點再兌氣泡水，香氣才不會被稀釋掉；用淡茶去兌，喝起來只剩微微的茶味。

1. 杯中加入檸檬汁 10ml、糖漿 1 茶匙、冰塊。
2. 倒入氣泡水到七分滿。
3. 濃縮咖啡一份，先放涼，最後慢慢沿著冰塊注入，會形成上深下淺的漸層。

咖啡的苦、檸檬的酸、氣泡的刺激，三個疊在一起很提神，適合下午喝。

想呈現漸層，可把已冷卻的咖啡最後慢慢倒入；這是視覺做法，不代表其他順序一定失敗。咖啡油脂與微粒可能促進起泡，請預留空間。

氣泡水調酒比例：稀釋不等於酒精變少

氣泡水調酒的原理跟無酒精版一樣，只是主風味換成烈酒。

烈酒加氣泡水，可從酒 1：氣泡水 3 作口味起點，但這不是安全飲酒比例。加水只降低濃度，同樣一份烈酒的酒精總量不會變少。

氣泡酒飲在很多國家都是日常。日本居酒屋常見的 Highball，就是威士忌加大量冰塊和氣泡水；義大利的 Spritz，是苦味利口酒加氣泡酒和氣泡水的開胃酒；西班牙夏天也有紅酒兌氣泡飲料的喝法。

這些喝法的共同點是：酒精被稀釋、份量變大、慢慢喝。

氣泡水調酒順口，不代表不易醉；酒精吸收受食物、喝的速度、飲品成分與個人體況影響。不能靠加水比例、甜度或「感覺清醒」判斷能不能駕駛。

飲酒不開車、不騎車；聚會請預先安排代駕、計程車或指定駕駛。未滿十八歲禁止飲酒。

未成年人、孕婦、要開車的人，請直接選無酒精版本；這篇前面的水果與茶飲配方都能取代調酒。

糖分怎麼算？蜂蜜和果汁也要計入

自己調的氣泡水調飲，常被說成「健康飲料」。真的健不健康，要看糖放多少。

世界衛生組織建議，游離糖要低於每天總熱量的 10%，能降到 5% 以下更好。台灣衛福部國健署也採用每日添加糖低於總熱量 10% 的原則。

以一天 2,000 大卡來算：2,000 × 10% ÷ 每克糖 4 大卡＝ 約 50 克糖。

這裡的「游離糖」範圍比很多人想的大。WHO 的定義除了砂糖、糖漿，也包括蜂蜜，以及果汁、濃縮果汁裡天然存在的糖。

蜂蜜和 100% 果汁的糖也要算進去，「天然」不等於可以無限量加。

（換算方式：WHO 資料中 40 克糖約等於 10 茶匙，也就是 1 茶匙約 4 克。）

2 茶匙砂糖約 8 克，但蜂蜜、果汁、乳酸飲料與糖漿都要另計；糖漿每匙糖量依濃度而異，不能直接當成砂糖換算。

以少量完整水果增加風味，糖漿與蜂蜜少用；果汁即使不額外加糖，仍含游離糖。

檸檬、糖與牙齒：避免整天啜飲

美國牙醫學會整理的研究發現，用捐贈的牙齒做測試，單純氣泡水和一般水對琺瑯質的影響差不多。氣泡水確實比白開水酸一點，但對牙齒來說，大致上還是「水」。

問題出在「加了東西之後」。同一份資料提醒，柑橘口味的氣泡水酸度比較高，會增加琺瑯質受損的風險；加了糖的，就已經不算單純的氣泡水。

原味氣泡水對牙齒很溫和；真正要注意的是加了檸檬、果汁、糖之後的那一杯。

美國牙醫學會轉述的建議包括：盡量配餐喝、可以用吸管、喝完用清水漱口，避免喝完酸飲立即刷牙，間隔時間可依牙醫建議。

補水與鈉含量：閱讀每份營養標示

氣泡水的補水效果跟一般水差不多。英國學者 Maughan 等人在 2016 年發表的研究，比較多種常見飲料喝下去後身體留住水分的程度，氣泡水並沒有比白開水差。研究以72名水分充足、空腹男性觀察短期排尿反應，不能延伸成所有族群、所有情境都完全相同。

覺得白開水沒味道、喝不下去的人，用無糖氣泡水調飲來增加喝水量，是很實際的做法。

無糖不代表鈉含量一定低。購買氣泡水時，請看營養標示的每份容量、每份鈉含量及整瓶份數，再計算實際喝進多少；需要限鈉者依醫療團隊建議選擇。

逆流、嬰幼兒與飲酒：先看自身需求

英國 NHS 醫院的逆流衛教單，把氣泡水和氣泡飲料都列在可能誘發逆流的飲品裡。氣體在胃裡往上冒，可能把胃酸一起帶上來。

有火燒心、胃酸逆流困擾的人，可以先把氣泡改成微氣泡或不加氣泡，觀察身體反應。

很多水果氣泡飲會用蜂蜜調味。美國 CDC 提醒，肉毒桿菌孢子在自然界分布很廣，1 歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜。

大人的蜂蜜檸檬氣泡水，不要分給 1 歲以下的寶寶喝。年紀較大的孩子喝自製氣泡飲，也建議少糖、少量，不要用來取代白開水。

調酒不能因為喝起來清爽就忽略酒精量。聚會時準備無酒精的水果氣泡飲，讓要開車的朋友也有好喝的選擇，是很實用的安排。

派對桌上同時放「有酒」和「無酒精」兩種氣泡水調飲，記得用不同杯子或標籤分清楚。

週末聚會如何準備氣泡飲自助吧？

假設週末有 8 個人來家裡，有大人、小孩，也有人要開車回家。可以這樣安排：

1. 前一天：冷泡一大壺烏龍茶，冷凍一盒莓果，切好鳳梨丁冷凍，氣泡水全部冷藏。
2. 當天擺一個自助吧：冰桶裝滿冰塊、一大瓶氣泡水、三種風味放旁邊——莓果、鳳梨金桔、冷泡茶。
3. 孩子：以白開水為優先；較大的孩子若想嘗試，可少量喝不加糖的水果氣泡飲。
4. 要開車的大人：冷泡茶氣泡飲，或黃瓜青檸氣泡水。
5. 不開車的大人：另外放一瓶琴酒或威士忌，讓他們自己用 1：3 調，旁邊貼上「含酒精」的小卡。

把氣泡水留到每個人倒杯時才開，通常比事先調好一大壺更能保住氣泡。

這種做法準備起來不費工，每個人又能照自己的口味調整甜度和濃淡。

用氣泡水機，先確認水質與原廠規範

一杯氣泡水調飲裡，水占了一大半。水的味道不對，加再多水果也蓋不住。

如果是用氣泡水機在家自己打，最常見的問題有兩個：

• 水有怪味：自來水的氯味、管線味，打成氣泡水後反而更明顯，實際感受因水質、溫度與個人而異，不宜把味道變化直接當成污染判定。
• 水不夠冰：前面說過，冷水才留得住二氧化碳。室溫水打出來的氣泡水，氣泡通常比較弱、比較快消失。

一般建議先用純水打氣泡，風味最後才加；果汁、糖漿直接放進機器打，容易噴發，也可能卡在機器裡，實際以你那台機器的說明書為準。

好喝的氣泡水調飲，起點是一杯乾淨、沒有異味、冰得夠的水。

如果你常喝氣泡水，或家裡的水打成氣泡水後總有一股說不上來的怪味，可以先從檢查家中用水開始。我們提供家用飲水規劃與淨水設備諮詢，可以依你家的水質和用水習慣，一起找出讓每一杯水都好喝的做法。

常見問題 FAQ

資料來源與延伸閱讀

• ACS：氣體在水中的溶解
• WHO：成人與兒童糖攝取指引
• WHO：游離糖定義
• ADA：氣泡水與牙齒
• Maughan等：飲料與補水研究（2016）
• Royal Papworth NHS：逆流衛教
• CDC：嬰幼兒應避免的食品與飲料

資料查核日期：2026年10月19日。配方為居家調飲起點，依材料、杯型與冰量調整。延伸閱讀：水的味道與飲水選擇。